Месец януари обикновено е най-студения зимен месец и през този период дърветата са в дълбок покой, което ги прави по-устойчиви на отрицателните зимни температури. Устойчивостта на студ е различна за всеки вид, като повечето овощни видове през дълбокия покой издържат до -25, -30С.
Най-чувствителни на ниски температури са плодните пъпки на прасковата, които в зависимост от сорта измръзват при температура от -22 до -25 С. Това е необходимо да се знае от стопаните при създаване на нови насаждения. Освен посочените измръзвания, повреди може да има и по кората на дърветата във вид на пукнатини, които се замазват с овощарска замазка „Терванол“. При подходящо топло време трябва да се отстрани напуканата кора от ствола и да се изрежат сухите клони.
За предпазване на младите дръвчета за нагризване от дивеч се използва препарата АРБИНОЛ Б, който има репелентно действие. Прилага се чрез пръскане или мазане, като разходната норма е от 1 до 6 литра за 1000 дръвчета.